Χοληστερόλη και χτένια

Το πλούσιο, σταθερό κρέας των χτένων είναι μια από τις ελάχιστες μαγειρικές απολαύσεις της ζωής. Τα καλά νέα είναι ότι είναι χαμηλά σε ολικό λίπος, κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Στην πραγματικότητα, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους σε χτένια είναι με τη μορφή του καλού είδους λίπους που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης. Αλλά θα πρέπει να προσέξετε πώς προετοιμάζετε τα χτένια για να τα διατηρήσετε ως μέρος της διατροφής σας που είναι φιλική προς τη χοληστερόλη.

Μια μερίδα 3 ουγκιών χτένια περιέχει 35 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, σύμφωνα με την Εθνική Βάση Δεδομένων Θρεπτικών Ουσιών του USDA. Αυτό είναι λίγο περισσότερο από το 10 τοις εκατό του συνιστώμενου ημερήσιου ορίου των 300 χιλιοστογράμμων για τον γενικό πληθυσμό. Εάν έχετε στεφανιαία νόσο ή υψηλή χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνών, θα πρέπει να περιορίσετε τη λήψη χοληστερόλης στα 200 χιλιοστόγραμμα την ημέρα, λέει η Αμερικανική Ένωση Καρδιάς. Ακόμα, το ποσό σε μια δόση 3 ουγγιών είναι μόνο 18 τοις εκατό του ημερήσιου συνιστώμενου ορίου, αρκεί να μην πάτε στη θάλασσα για την πρόσληψη χοληστερόλης την υπόλοιπη μέρα ή να φάτε ένα τεράστιο τμήμα, μπορείτε να φάτε χτένια χωρίς κράτηση.

Μερικά δημοφιλή παρασκευάσματα χτένια μπορεί να μην είναι εντάξει σε μια ελεγχόμενη με χοληστερόλη διατροφή. Για παράδειγμα, τα ψωμιά, τηγανητά χτένια είναι σημαντικά υψηλότερα στο συνολικό λίπος και τα κορεσμένα λίπη. Σύμφωνα με την εθνική βάση δεδομένων για τα θρεπτικά συστατικά του USDA, μια μερίδα 3 ουγκιών ψητών και ψητών χοιρινών ταχείας τροφής περιέχει 11,5 γραμμάρια ολικού λίπους, 3 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών και 64 γραμμάρια χοληστερόλης. Αλλά αν τρώτε ολόκληρο το τμήμα του εστιατορίου, το οποίο αναφέρει η βάση δεδομένων USDA είναι έξι κομμάτια, θα πάρετε σχεδόν 20 γραμμάρια λίπους, περίπου 5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 108 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης.

Όταν παρακολουθείτε τη χοληστερόλη σας, ο περιορισμός της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών μπορεί να είναι εξίσου σημαντικός με τον περιορισμό της πρόσληψης χοληστερόλης. Σύμφωνα με τις κατευθυντήριες οδηγίες του Αμερικανικού Αμερικανικού Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων (USDA) για τη διατροφή των Αμερικανών το 2010, η περίσσεια χοληστερόλης αυξάνει τα επίπεδα της επιβλαβούς LDL χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος. Το USDA σημειώνει, ωστόσο, ότι αυτή η επίδραση μειώνεται όταν κρατάτε χαμηλή την πρόσληψη κορεσμένου λίπους. Η American Heart Association συνιστά να περιορίσετε την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών σας σε 7% ή λιγότερες ημερήσιες θερμίδες. Σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων, 3 ουγγιές ατμού χτένια θα παρέχουν λίγο περισσότερο από το 1 τοις εκατό αυτού του ορίου. Τα fast food ψωμιά και τηγανητά χτένια, από την άλλη πλευρά, θα παρέχουν 31 τοις εκατό ανά έξι κομμάτι σερβίρισμα.

Η αύξηση της πρόσληψης πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, ειδικά όταν τα καταναλώνετε στη θέση των κορεσμένων λιπών, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της LDL χοληστερόλης σας, λέει η American Heart Association. Τα ψάρια και τα οστρακοειδή είναι μερικές από τις καλύτερες πηγές αυτών των ωφέλιμων λιπαρών οξέων. Τα ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα docosahexaenoic acid και εικοσαπεντανοϊκό οξύ, DHA και EPA, μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Μια μερίδα 3 ουγκιών σε ατμόσχηνα χτένια παρέχει 0,15 γραμμάρια συνδυασμού EPA και DHA, 14 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για γυναίκες και 9 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για άνδρες.

Χοληστερόλη σε χτένια

Όταν τα χτένια μπορεί να είναι λιγότερο υγιή

Η σύνδεση κορεσμένων λιπών-χοληστερόλης

Τα οφέλη των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων